有限会社丸尾本店　悦凱陣　手造り純米（香川）


讃岐三白とは香川の名産である綿・塩・和三盆を指す言葉だが、綿の変わりに小麦、もしくは讃岐米を挙げる説も多いと聞く。香川は酒造米の産地でもあるようだ。
昨年出張で初めて訪れた高松市のバーで「何か地酒を」といって出てきたのがこの「悦凱陣」だった。2002年Dancyu3月号で「ポスト十四代No.1」の称号を得た銘柄だということは後から知った。
あまりちゃんと味わっていなかったので（酔っていた）、丸尾ワールドと称される独特の酒世界に弟子入りすべく、熟考（駄考）の上3本を発注。
◎悦凱陣　手造り純米17BY
◎悦凱陣　純米吟醸赤磐雄町50無濾過生15BY
◎悦凱陣　純米吟醸讃州山田錦50火入れ14BY

まずは一本目「手造り純米」である。常温で。
ほのかに吟醸香、うまみが強く、酸の切れがあり、最後は辛く利ける。いきなり参りました。十四代よりうまいじゃないですか。

原料米＝オオセト　精米歩合＝55％
アルコール度数＝15.5度
　　　日本酒度＝＋6　　酸度＝1.4　　アミノ酸度＝1.1
　　　酵母＝熊本9号