こちらは70％までは磨いています。ただ丸尾さんは80％はやらないそうなので・・
KU16は香川県の酒米として開発された山田錦、オオセトの子供米
だそうです。香川県知事命名 「さぬきよいまい」？
新酒ということもあり、炭酸含有も多く、荒めですが、凱陣らしさはもう出ています。
ＫＵ16はちょっとさっぱり系？旨みは程よく酸が基調にある感じ。後味にオオセトっぽくモワっと溜まる癖がある。
数日の放置のあとはすっかり辛みが取れ、落ち着いた味に。
山田錦のようなイバリ感はなく、こたつ蜜柑系の和やかな味わい。

悦凱陣　純米　無ろ過生　KU16　　　限定品
酒造元：丸尾本店
原料米：KU 16（さぬきよいまい）
精米歩合：70％
日本酒度：＋6
酸度　：1.7
モロミ日数：30日
アルコール：18.5
酵母：熊本9号
価格：3,150円（1.8Ｌ）

香川では「～しなさい」というのを「～まい」というらしい。
「讃岐よいまい」の「よいまい」は良い米という意味の他に、
「酔いなさい」という意味もあるらしい。