「秋鹿」の山田錦80％を買いにいったら雄町の生80％があったのでこちらに切り替える。16ＢＹということで熟成味が期待できるが・・
これは枯れていますな。いかにも古酒という感じで塩っ辛味まで感じる位。
同じく古酒であった仙亀の上槽中汲みに近い感じを受けます。ちょっと残念なのが思ったほどボディを感じない点。旨みが弱い？それとも開栓直後で実力を発揮できていない？
いろいろ試した飲み方の結論としては割水せずのぬる燗ですね。
それも丁寧に時間をかけて燗をつけていくと旨みが出てくる。
開栓10日過ぎからようやく味乗りしてきました。
気難しい酒です。

酒造元：秋鹿酒造
原料米：雄町
酵母：6号
精米歩合：80％
日本酒度：+6　酸度：2.2
アルコール度数：17.5％
価格：2415円