酒造元：秋鹿酒造
原料米：山田錦
精米歩合：80％
日本酒度：+6　酸度：2.1
アルコール度数：17.5％

上原・古川両氏の著書で名の挙がる「秋鹿」の80％精米酒があると聞き、石山の「仙丸」へ向かう。はたして17BY「雄町（火入れ）」「山田錦（生）」の2種が在庫していたが、店主の勧めで山田の方を購入。
「生」っぽさはほとんど落ち着き、ナッティな熟成感すら備わってきている。
これも綺麗な酒質で文句なくうまい！香りこそおとなしいが、そんじょそこらの純米吟醸がひれ伏すクオリティである。これが2415円か？磨いていない分コストが下がるのだろうか。
燗をつけた方が旨みを存分に楽しめる。
こんなのばっか飲んでると米磨くのに血道をあげる前にすることがあるのだ！と力んでもみたくなる。